一、肉牛的特点     肉牛是指出生到6月龄的幼肉牛。犊牛培育是奶牛生产的关 键，培育好坏直接影响奶牛一生中生产性能的发挥，因此，必须掌 握犊牛科学的饲喂技术和管理方法。  

   1．行为特点     处于哺乳期的犊牛在哺乳后总有不足之感，为此而产生相互 吮吸嘴巴上的余奶，以致延伸到相互舔毛或吮吸乳头。牛毛进入 胃中易形成毛球，甚至堵塞幽门而致死亡；习惯性的吮吸乳头易引 起乳头发炎。     犊牛断奶后有依恋原牛群现象。如将一头犊牛从牛群隔开， 会使其产生强烈的逆境反应而紧张不安，甚至跳越围栏重新回到 原来的牛群中，这对断奶牛分群管理特别重要。

     2．消化特点与瘤胃发育     哺乳期犊牛瘤胃发育尚未健全，容积很小，一般初生3周后才 出现反刍。所以，初生犊牛整个胃的功能与单胃动物的基本一样， 前3个胃的消化功能还没有建立，主要靠真胃进行消化。随着犊 牛年龄的增大和采食植物性饲料的增加，胃的发育便逐渐趋于健 全，消化能力也随之提高。     对犊牛除饲喂全乳外，补饲适量精料和干草可促使瘤胃迅速 发育。补饲精料，有助于瘤胃乳头的生长；补饲干草则有助于促进 瘤胃容积和组织的发育。但完全补饲精料，则瘤胃的发育推迟。 如果仅饲喂全乳，8周龄后瘤胃、网胃的容积相对较小，饲喂至12 周龄，则瘤胃的发育更加缓慢。     补饲精料和干草可促进瘤胃容积的发育，瘤胃也因此发酵而 产生乙酸、丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸( VFA)，这些脂肪酸对瘤胃 的发育亦有刺激作用。  

   3．食管沟反射     哺乳期犊牛靠食管沟反射将吮吸的乳汁直接由食管流入皱 胃。试验证明，以犊牛习惯的哺乳方式喂乳时，则乳汁进入皱胃， 反之，以犊牛正常的饮水方式喂乳或水时，则液体主要进入“瘤 胃一网胃”。由此可见，哺乳行为会影响食管沟反射。在生产实践 中，用正常饮水方式喂乳的犊牛，生长状况往往不及用哺乳器喂乳的肉牛犊发育良好。