我国新疆、内蒙、西南少数民族历史上都有饮马奶和制做马奶酒的习惯，马乳具有脂肪低、乳醣高、蛋白质和维生素矿物质丰富的优点，其营养成分更接近人奶，又可防止牛奶缺乏乳醣酶（汉族约有66%人缺乏此酶）引起的不适症，哺乳婴儿是最适宜的。一直到六十年末期我国南方大城市如上海、杭州等地，当时牛奶奇缺、凭票供应的情况下，就有走街串巷牵着乳母马、带着马驹送奶上门现挤供马奶（大部分是西南小型马种）。但是我国马种产奶量低，在牧区仅限于青草季节而且产奶量每天只有2～4公斤，而苏联有适合专门供马乳的品种，如诺服—吉尔吉斯马，可产奶到11～15岁，最高一个泌乳期（5～6个月）可达2493～2586公斤，比低产奶牛还高，此外像达格斯坦马，平均日产奶6～13.2公斤，一个泌乳期平均产奶1064.9公斤（654～2370公斤）。用重挽马和快步马与地方品种提供快步乳用马也有很成功的经验。前苏联在黑海边上专门饲养乳用马，像著名的墨西里（Mcyri）马奶酒疗养院，专门用于保健疗养，对老年性肺结核有很好的疗效。
生产肉用马像法国、日本等国有特殊爱好。马肉是高档香肠萨拉来的原料。利用重挽马和乳用马（世界上最大的重挽马是挪威的多尔马（Dole）体高达188.7～199.5厘米，胸围175～214厘米；奥地利的克拉特路马（Kladrub）体高达172.72～182.88厘米；英国的夏尔马（Shire）公马体高162.56～174.75厘米，平均体重1016.04～1133.98公斤；克莱狄斯台尔（Clydesdale）体高162.56～172.72厘米，体重771.1～961.82公斤；荷兰役马（Dutch Draft）体高165～180厘米，体重600～1000公斤；比利时重挽马（Belgian）公马165.58～175.77厘米，体重961.8～997.9公斤。利用重挽马的杂种马生产马肉增加绿色食品出口创汇也是解决马匹今后的出路的途径之一。但是也要制定引种改良和选配培育计划，才能生产出高质量高档的马肉来。前苏联也有一些专门的肉用马品种，以扎伯马为例，体重430公斤时出肉率高达58%，而哈萨克马出肉率为47.76～54.56%之间；后贝加尔马体重302～350公斤，出肉率为44%。