鲁西黄牛以其体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、宜管理、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称。20世纪80年代以前是当地农户的重要的役用牛，是当时重要的生产资料，后随着农业机械化的逐渐普及而退出。鲁西黄牛体躯高大，前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，皮薄，产肉率较高，肉质鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，有“五花三层肉”之美誉，是世界上著名的肉用品种牛之一，已经列入国家级畜禽遗传资源重点保护品种名录。由鲁西黄牛做母本所产的杂交肉用牛即保持了其交系生长快，产肉量多的优点，又继承了鲁西黄牛肉质好，易饲养，适应性强的特长。因此，鲁西黄牛和肉用杂交牛作为优良品种由鲁西南推广到中国各地，所产牛肉远销日本、东南来等数十个国家和地区。鲁西黄牛作为一个优良的地方品种也身价倍增。
 
    鲁西黄牛适合哪些地区养殖？中旺牧业肉牛养殖场黄场长建议辽宁省以南养殖最好，只要您的饲料成本低，那么就可以圈养，如果有放养牛的条件，完全可以放养，如果您考虑难以适应，说明有以下3个问题：
    第一：引进的牛犊体重过小，月龄过小。
    第二：引进的牛犊质量差，适应慢，发病之后，不懂得管理与技术。
    第三：没有找到一个诚信可靠的养牛场合作，我们不知道其他养牛场怎么提供服务，我们养牛场一般都是派养牛技术员上门指导技术，提供预防水土不服，应急药物，能够使肉牛犊快速适应，避免死亡，指导技术期间，肉牛犊死亡赔偿原价50%。